Direktvermarktung ist für die Landwirtinnen und Landwirte sehr zeitintensiv. Auch für dich ist es umständlicher, die Bauernhöfe in deiner Umgebung abzuklappern oder die Öffungszeiten von Märkten zu beachten. Aber die Direktvermarktung bietet beiden Parteien einige Vorteile, weshalb der Anteil an Bauernhöfen mit Direktvermarktung in den letzten Jahren erfreulicherweise wieder zugenommen hat.

Die direkteste Form der Zusammenarbeit zwischen Bäuerin und Konsument ist die solidarische Landwirtschaft, auch Vertragslandwirtschaft oder Solawi genannt. Die Konsumentinnen verpflichten sich dabei zu einer längerfristigen Abnahme der Produkte. Den Bauern gibt das Sicherheit, da Überschüsse und das Risiko von Ernteausfällen solidarisch unter den angeschlossenen Konsumenten aufgeteilt werden. Diese erhalten im Gegenzug Einblicke sowie Mitsprache bei der Produktion von Lebensmitteln.

Solawi-Projekte werden meist genossenschaftlich organisiert. Je nach Projekt kann man auch auf dem Betrieb mitarbeiten. Die bisher häufigste Form sind Gemüseabos. In der Westschweiz wurden erste Genossenschaften bereits vor über 30 Jahren gegründet. Auch in der Deutschschweiz sind in den letzten zehn Jahren diverse Projekte entstanden und laufend werden neue gestartet.

Kooperationsstelle für solidarische Landwirtschaft
Verband regionale Vertragslandwirtschaft
Ökologo-Artikel: Vom Feld auf den Teller

Weitere Möglichkeiten, Lebensmittel nach dem Gemeinschaftsprinzip einzukaufen, bieten lokale Food-Kooperativen oder Crowd-Ordering. Unter einer Foodcoop versteht man den Zusammenschluss von Haushalten zum gemeinsamen Einkauf. Indem kollektiv grössere Mengen direkt von den Produzenten bezogen werden, lohnt sich für diese der Lieferweg in die Stadt. Je nach Projekt besteht die Zusammenarbeit nur aus dem gemeinsamen Bestellen oder aber es werden auch Warenlager und sonstige Verwaltungsarbeiten geteilt. Ein internationales Foodcoop-Projekt, das es seit 2017 auch in der Schweiz gibt, ist Marktschwärmer.

Crowd-Ordering, also die Sammelbestellung, funktioniert ähnlich. Konsumente schliessen sich zusammen, um eine bestimmte grössere Menge zu bestellen. Erst wenn diese erreicht wird, wird die Ware ausgeliefert. Das spart Ressourcen und minimiert Foodwaste. Crowd-Ordering bietet sich besonders zur Bestellung von Produkten von Kleinbauern aus ferneren Ländern an. Pioniere in diesem Bereich ist die «Plattform Marktzugang» der gebana AG sowie Crowd Container. Eine weitere Variante der Sammelbestellung ist «Crowd-Butchering». Dabei wird ein Tier erst geschlachtet, wenn es komplett verkauft ist.